一方面, 将未煮过的鸡放入冷藏室 是一个好主意。冷冻鸡可以减缓沙门氏菌等危险细菌的繁殖周期(尽管它不会杀死它们),并有助于确保您的晚餐安全。
另一方面,冷冻你的鸡一般意味着必须对其进行解冻,而且你必须正确地做到这一点,否则就有可能让这些沙门氏菌细菌 猖獗。
另一种选择是从冷冻中烹制鸡肉。
是的,这是可能的!最大的挑战是确保它一直熟成。除了未煮熟的鸡肉会成为食品安全隐患之外,吃它也没有什么乐趣。
事实上,冷冻鸡肉比新鲜或解冻鸡肉更安全,因为它不会将沙门氏菌汁滴落在你或你的厨房柜台上。
下面我们介绍两种推荐的烹调冷冻鸡肉的方法:煨和烤箱。
预热烤箱至350 F.
将**排列在单层平底锅上。
用橄榄油,芥末,酸奶或融化的奶油刷上**,并用犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。
可选:顶部加上经过调味的面包屑和磨碎的巴马干酪。
烘烤30至45分钟或直至其内部温度达到165°F。
烤全冷冻鸡肉
这项技术适用于小型(4磅)全冷冻鸡肉。
预热烤箱至350 F.
将鸡胸放在带有架子的烤盘中。如果你可以:取出一袋内脏,并用柠檬片,新鲜香草,芳香蔬菜等填充空腔。如果这只鸟太冷,请稍后再做。
用橄榄油刷鸟,并用犹太盐和新鲜黑胡椒调味。烤90分钟。大约一个小时后,你应该能够取出内脏并添加草药和芳香剂(但不要反复打开烤箱检查)。
将烤箱温度提高到450°F,再煮15到30分钟,或直到皮肤变褐,大腿最深处的温度在即时读取温度计上记录至少165°F(尽管大腿175°F更好)。
休息 15到20分钟,然后雕刻和服务。