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今日吃点 | 寒冬标配!除了火锅还有一碗疙瘩汤

我要收藏 2019-01-02 15:00 阅读(1631) 来源:好豆

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寒冷的冬夜,顶着一身寒气行走在路上的你,最想吃点什么?

火锅~麻辣烫~汤面~热汤~嗯,都是能驱散一身冰冷,让身体暖和起来的好选择呢。但对于很多北方人而言,暖身菜单里一定少不了一碗面疙瘩汤!

啥是疙瘩汤?简单来说,就是面粉、汤水、配菜的组合。

配菜先炒一炒,然后加清水或者鸡汤、排骨汤、鱼汤之类的,最后倒进面粉搅拌成的面疙瘩,调味即可。

并且它的可变性可以说非常强了,当你比较饿,也没有别的主食的时候,可以做疙瘩多一点,汤水少一点,作主食来吃;

而当你手边还备有别的主食时,可以疙瘩少一点,汤水多一点,成品作汤来喝。配菜更是随意的很,想放什么菜都行,吃一个星期都可以不重样的,但味道肯定都差不了。

我吃疙瘩汤时,会习惯先喝一口汤,瞬间感觉一股热意从喉咙流向胃里,再吃一筷子蔬菜,然后夹起一块疙瘩,牙齿首先感受到的是一层柔软,再往下又带着些微嚼劲,对于不喜欢绵软口感的人来说,这种程度刚刚好。

慢慢嚼完,嘴巴里还留着一丝清香。好了,斯文完毕,开始连汤带疙瘩,一起扒拉进肚子里,半碗下肚,僵硬的四肢一点点缓过劲来,一直冰凉的双脚也开始有了热起来,浑身暖洋洋的,此时此刻,只想表达两个字 ↓↓↓

那疙瘩汤做起来呢其实也不难,就是面粉变成疙瘩的过程需要注意,一般有搅拌成面絮和调成面糊两种做法,具体状态如下:

这个是面絮,一点一点加水,用筷子搅拌面粉而成,直接倒进锅里就好。

这个是面糊,不需要像上面加水那么谨慎,但是需要借助漏勺之类的工具,漏进锅里。

下面用两款疙瘩汤具体说下做法吧,一个重口的酸辣疙瘩汤,一个清淡的南瓜疙瘩汤,任君选择,请随意!

酸辣疙瘩汤

食材

小麦面粉150克、羊肉50克、西红柿1个、土豆50克、油适量、盐适量、番茄酱1勺、大葱半个、姜2克、辣皮子2个、白胡椒粉3克、鸡精2克、香醋3克、大蒜2瓣、水发木耳5朵

做法

1.准备好需要的材料。

2.把面粉放在大碗里,加少许盐拌均匀,慢慢的加水,用筷子不停的拌均匀,成干干的小疙瘩。

3.葱、姜洗净切末、辣皮子泡泡切末,胡萝卜切丁。

4.木耳洗净切小丁,羊肉切小丁,大蒜切末。

5.土豆去皮洗净切小丁,西红柿切小丁。

6.热锅凉油加葱姜、辣皮子炒出香味,加羊肉丁翻炒均匀。

7.下胡萝卜、土豆丁、木耳翻炒出香味。

8.加西红柿、番茄酱、加盐翻炒出红油。

9.加水大火烧开, 中小火,水保持沸腾。

10.把搅拌好的面絮一点点的倒进去,左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。

11.煮两分钟后,加大蒜,胡椒粉、鸡精、关火,加香醋。

12.拌均匀即可。

南瓜疙瘩汤



食材

南瓜200克、油菜适量、面粉适量、火腿适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、鸡蛋适量

做法

1.鸡蛋、清水搅拌均匀,加入少许盐,可以使面疙瘩更劲道,耐煮。

2.面粉不要一次放入,慢慢加入,边加入,边用筷子慢慢搅拌。

3.搅拌至面糊粘稠有弹性即可,放置片刻,让面糊饧一会。

4.锅子烧热,倒入油,油热,放入葱花碎爆香。

5.加入南瓜丁,煸炒。

6.加入火腿肠丁,煸炒。

7.煸炒片刻,加入清水。

8.将水烧开,拿出我们的武器,小漏勺,大眼的那种哦!

将面糊舀入漏勺,面糊会慢慢滴落,如果想要快速,可以用勺背轻压,帮助流出。

9.随着面疙瘩的滴落,轻轻滑动汤底,防止面疙瘩粘连。

最后,面疙瘩全部滴落,煮一分钟左右。

10.放入油菜,盐、鸡精、香油,调味,关火出锅即可。

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