酱香饼酱料做法，正宗的土家酱香饼的酱怎么做啊

食材
主料
60g面粉
配料
适量油
适量盐
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
制作步骤
将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
将面团按扁，擀成圆饼。
在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
将每一份饼皮向中心处折过去。
最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
切成大方块即可。

土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由几十余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙
面料:
高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

面料:
高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

酱香饼，湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃。酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，只要还是要配方的，楼主不妨看看深圳的神州小吃培训。

香酱饼外脆里软，油而不腻，味道丰富，馅香，面香，令人回味无穷，使顾客百吃不厌,想学土家酱香饼技术的可以到广州东方小吃培训了解下情况的。