柠檬酸的用途有哪些?

主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。

柠檬酸等有机酸彻底排出血液中毒素。
一般情况下，血液中的毒素是由肝脏张开胆管、释放胆汁，再通过大小便排出体外的。我们所利用的柠檬酸和PH值3.0~4.0的无农药栽培纯进口咖啡豆中富含的有机酸在灌洗过程中，会被大肠的肠壁一定程度地吸收，再通过静脉安全地进入肝区，促使肝脏的毛细血管和小胆管扩张，胆汁成倍地良性增加，血液流动也更加通畅，从而彻底排出血液中的毒素。

柠檬酸等有机酸促进脂肪分解，快速实现减肥。
有机酸通过肠壁被吸收后，可以直接刺激皮下脂肪等储藏脂肪，将其分解成脂肪酸，并和肌肉组织能量代谢一起加快了能量和脂肪的消耗。盖氏健康美容法的减肥功效，最显而易见的优点是：小腹、大腿、臀部、腰部最有效，不用刻意节制饮食、不腹泻、不反弹。

柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。
分子式C6H8O7，分子量192.12
广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。
有两种形式
水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃)
无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃
有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚
可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得
用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分。

柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。
柠檬酸生产大部分是化学合成或提取，其酸味效果快，持续时间短，现在高档食品多采用苹果酸替代。

更多柠檬酸概述和用途：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E9%85%B8
http://people.unt.edu/~hds0006/tca/
http://www.tech-food.com/trial/Kn_View.asp?infoid=520
参考资料：http://www.tech-food.com/trial/Kn_View.asp?infoid=520

柠檬酸用途：
含果汁饮料和果汁饮料/冷冻乳制品/蜜饯/葡萄酒和苹果酒/淡炼乳/腌制肉/
果酱和果冻/干酪和涂抹干酪/饼馅/凝胶软糖/冰糕和冰淇淋/苹果罐头/水果罐头/糖果/
沙丁鱼罐头/碳酸饮料/无花果罐头/虾蟹罐头/冷冻水果和果干/蛋黄酱/可可粉/蔬菜罐头/
色拉调料/餐用橄榄/油脂/红辣椒罐头/速食土豆/酸黄瓜/清炖肉汤/罐装婴儿食品/婴儿配方食品/婴儿谷物食品

主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体