1用刀在鸡颈近头处割断喉管，然后右手执鸡嘴，将鸡颈拉长放血2先把鸡头放入热水中，再将鸡身放入，浸烫约两分钟取起后退毛，先退胸毛，然后退背毛翼毛细毛等3在鸡颈右边靠近鸡翼处割开取出气管等最后挖清鸡肺，洗净
