用淡盐水洗泡发后的银耳较好。同时把成朵银耳摘去发黄部分的根系。
1、准备一朵干银耳，然后往里面加入适量的温水，泡银耳一定要用温水，不能用热水，虽然热水能让其快速泡发，但也会使其营养流失。
2、除了加温水以外，我们还要记得加适量白醋，因为白醋有很好软化污垢作用，这样一来就能使银耳中的脏东西，被处理得干干净净。
3、银耳在泡发的时候，我们还要记得在其表面扣上一个盘子，这样银耳就不会漂浮在水面，自然就会泡发得更快。
4、趁着银耳浸泡的时间，我们要准备适量小米，再准备适量花生米，也用温水给他们泡发开，使其充分吸足水分，等会好煮粥。
5、银耳泡发开以后，我们要给它控干水分，接着再往里面加入盐和面粉适量，涂抹均匀后再给它泡上10分钟，然后用流动的清水冲洗。
6、食盐有很好杀菌作用，面粉有很好吸附杂质作用，把银耳二次浸泡在清洗后，就能给它清洗得特别干净，一点杂质都没有。
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