读nián。
米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘米。
粘米就是黏米，黏、粘是异体字，粘为俗体。黏本来只有一个读音nian。
《说文解字注》黍.shǔ： 禾属而黏者也。禾黍稻稷各有黏不黏二种。按，黍为禾属者，其米之大小相等也。
《说文解字注》黏.nián：相箸也。从黍占声。〔女廉切。七部。〕
《说文通训定声》〖黏〗相箸也。从黍，占声。字亦作粘。《苍颉篇》：黏，合也。《尔雅•释言注》胶黏䵑。释文：糊也。
zhan，南方说的粘米和北方说的粘米不是一回事，南方说的粘zhan米是粘性不大的米，占城米，原产自越南占城，为了标明属性才给占字加了米字旁，这个是特定读法。北方说的粘nian米是粘性大的米，完全不一样
油粘米 [yóu nián mǐ]
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