为什么我蒸米饭总是粘锅

首先，要明白大米饭粘锅的原因

一、因为水过少。

二、在蒸米饭的过程中屡次地掀盖子

三、米饭清洗过度也会导致粘锅。然后怎么做？水少的话，可以多加水，但是加多少合适呢？其实只要加入和米饭一样高度的水便可，这样虽然蒸饭的时间可能比较长一点，但是这样蒸出来的大米既香甜又软糯。

其次，咱们在电饭锅里蒸饭的时候，先添入大米，然后再加入适量的清水。一般，只要按下了煮饭键就可以了。一定要记住，蒸饭过程中不要掀开盖子，因为如果掀开盖子，会使米饭夹生，不容易蒸熟，并且容易粘锅。在清洗大米的时候，最多洗三次，其实有的大米不需要洗，很多都是免清洗的。

如果大家清洗大米的时候太过度，那么大米表层的油脂都会被洗掉，这就是为什么米饭粘锅的原因。如果不小心清洗了很多遍，大家也不要着急，教你一招，就是，在大米里面放入几滴食用油。然后再上锅蒸，这样蒸出来的米饭不会粘锅了。

最后，还有一个小诀窍，那就是可以拿一根大葱插入米饭中，再蒸，也不容易粘锅

1．米下锅之前，请确保锅底干净；
2．饭熟（即电饭锅跳闸）后，再过1分钟~2分钟后将插头拔掉，余温会让饭变得口感非常好。更重要的是，温度的降低，会使水汽下沉，锅底的饭就不会粘锅了，有点类似有少量的水润着锅底，有水在，不粘锅。
3．拔掉插头后至少5分钟以后才能揭开锅盛饭，在这之前最好不要揭开盖子，一来免得饭的口感差，其次可以不让水汽漏掉，达到滋润锅底的功效。

米饭粘锅是说明米里最有营养的还存在，如果不粘锅了，一个是你米洗得太多次，一个就是米本身质量就不好。
用电饭煲做饭，一半米一半水，不用管它，自动跳温后，再焖二十分钟就好了。或者你用保鲜盒做米饭，在高压锅里压出来，也很好吃的。

精加工的米容易出现粘锅，另一个原因是不粘锅的涂层掉了

你在锅里薄薄得涂上一层油，即不粘锅，米饭也会很香，米刚下锅的时候，水面上会有油花，是正常现象