A．钠和水反应生成氢氧化钠和氢气，反应的离子方程式为2Na+2H2O=2Na++2OH-+H2↑，故A正确；
B．金属铝溶于氢氧化钠溶液，发生2Al+2OH-+2H2O=2AlO2-+3H2↑，故B错误；
C．小苏打与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，反应的离子方程式为HCO3-+H+=CO2↑+H2O，故C正确；
D．一水合氨为弱电解质，应写成化学式，离子方程式为Al3++3NH3?H2O=Al（OH）3↓+3NH4+，故D错误．
故选AC．
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