能否介绍下玉子烧怎么做好吃？

1.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。

2.香葱碎放入蛋液，搅打均匀。

3.起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）。

4.从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。

5. 再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块。

6.煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。

小贴士：

1.要在蛋液半凝固状态卷起来。

2.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作。用平底锅一定注意全程开小火，不要着急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要担心蛋液不熟，厚蛋烧就是要鸡蛋软嫩的口感。

好吃的玉子烧做法：

食材：鸡蛋4颗、味霖20g、酱油2g、水8g、油30g、纸巾半张

1、将味霖、酱油、水倒入蛋液中一起搅拌均匀，准备一些许油，取半张餐巾纸，折小张放入，将吸满油的纸巾，均匀涂抹锅子，开小火热锅，倒入蛋液(一颗的量)，等半熟开始将蛋皮卷起。

2、卷好后，拨至最前方，再度抹油，再度倒入蛋液，将蛋卷轻轻提起，使蛋液往底部流，再度卷起来( 全程共要做四次 )，最后继续塑形，四面压平，并煎至微焦完成。

个人经验：

1、你也可以使用明太子，腌制的鳕鱼子或青海苔来代替三叶芹香菜，你也可以使用普通的小锅做菜，这种食谱易于制作，视觉上有吸引力且营养丰富，因此非常适合便当，或者通常用作早餐配菜。

2、超喜欢甜味的话，也可以多放一点砂糖。分成3次卷是比较容易上手的方式，已经很厉害的分成四次也可以，最后一个步骤可以调整形状，即使中途卷失败也别放弃喔。

3、做玉子烧真的不难，主要是在卷上。

玉子烧是日式便当、寿司中常见的配菜，制作时会使用四角形的玉子烧煎锅，以盐、日式酱油、味醂、清酒、砂糖调味，一般来说有两种口味，一种是带有淡淡盐味的咸煎蛋，一种是加入砂糖的甜煎蛋。

材料

做法

蛋打散备用，用玉子烧锅或平底锅将红萝卜丝炒软加盐调味，直接倒入一半的蛋液，调整红萝卜的位子，放入毛豆，底部稍微定形后先卷起第一层，将蛋卷往前推，倒入剩下的一半蛋液，让蛋连接起来继续卷，起锅后用餐巾纸包起来来吸油顺便定型，待凉后切片

定形、吸油