蟹子豆腐怎么做？

这道菜在连云港工作时经常吃，后来去其他地方就没吃过了。问了下那边的朋友，家常做法是

鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成豆腐状；将豆腐切成长的方块，待用；油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；姜葱分别洗净，均切成末；木耳择洗干净；将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末煸炒，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

烧开后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。

主材辅料：

蟹子“豆腐” 250克，熟猪油75克，出水绿菜心100克，水发木耳25克，精盐4克，绍酒25克，葱姜末3克，白胡椒，鸡精汤，水淀粉，芝麻油。

烹制方法：

1. 将蟹子豆腐切成长5厘米，宽2厘米，高0.5厘米的长方形，待用。

2.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入葱姜末略炒，放入蟹子豆腐，轻轻炒几下，加入绍酒，鸡精汤，木耳，精盐，放入菜心，烧沸水用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，装盘撒上白胡椒粉即可。

您好！很荣幸回答您的问题：

蟹子“豆腐”色橙红，配以翠绿菜心，艳丽悦目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。

材料

主料：螃蟹350克，

辅料：油菜心100克，水发木耳25克，

调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克

做法

1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；

3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

4.姜葱分别洗净，均切成末；

5.木耳择洗干净；

6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

材料

主料：螃蟹350克，

辅料：油菜心100克，水发木耳25克，

调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克

做法

1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；

3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

4.姜葱分别洗净，均切成末；

5.木耳择洗干净；

6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。