炒疙瘩怎么做你知道吗？

材料：
精干面粉300克
里脊肉 100克
鸡蛋 2只
鲜韭菜 50克
鲜韭黄 50克
猪油 50克
花生油 50克
葱姜、盐、酱油、味精适量。
做法：一、将面粉和好，（和的不要太硬）醒上。
二、将里脊切丝，用水淀粉拌好，葱、姜切丝
三、韭菜、韭黄切成2厘米的小段
四、烧开水一锅
五、将和好的面擀成半厘米厚的大片，用刀切成半厘米宽的长条，
撒些薄面，防止面条间相粘，再将面条切成约一厘米长的小块。
六、将小面块放入开水锅中煮3分钟捞起，用冷水冲凉，备用。
七、猪油、花生油放入锅内，起油锅，先将鸡蛋打散炒好盛出，
再将肉丝炒好盛出。
八、再将葱姜起锅，将面疙瘩放入锅中，用猛火炒3分钟，倒入鸡蛋、
肉丝，加盐、酱油、味精调味，最后放入韭菜韭黄，快炒1分钟，即可。 

　1.制疙瘩。面粉加水和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的圆疙瘩放入沸水锅内，并用铁铲贴锅底顺一个方向搅动 ，每隔l一2分钟搅一次，防止疙瘩沉底烧糊 ，并随时把粘在一起的疙瘩拨散，开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，随即接出放入凉水盆里过一下。

　　2.制辅料。将牛肉切末与青菜配好，下炒锅炒约30秒钟后，加酱油、醋、盐再炒一下，加煮熟的疙瘩翻炒，约炒30秒钟，加鲜菜，待酱油等水分全浸入疙瘩即成。以热食为好。

1.把面和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。

　　2.把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁，除肉外，分别将蔬菜过一遍油。

　　3.把面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀将面皮等距切成条，撒上干面粉，使面条不致相互粘连。

　　4.把条状的面条切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圆形的了，且不相互粘连。

　　5.把面丁放在屉笼上摇一摇，干面粉就漏下去了。然后把面丁放进沸水里煮，开锅后点一次水，水开后把面丁捞出来过凉水，免得相互粘连。之后控水备用。

　　6.油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩。

　　7.继续翻炒，起锅前加盐和蒜。