酱香饼的酱料做法？

加入芝士的酱香饼味道醇香，口感绸绵，在家也能轻松搞定！

1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。

2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。

4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。

5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。

7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。

8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。

9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

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酱料制作步骤

1、郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

2、炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

拓展资料

酱香饼的做法

一、用料

主料：面粉170克、清水80克

辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量

二、做法

1、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右，

2、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀，

3、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄，

4、用刷子在面片上刷上一层食用油，

5、用刮刀切成“井”字，

6、一片一片折叠在中间的方块上，

7、再次用擀面杖将其擀大擀薄，

8、从上向下卷起来，

9、最后再把卷好的卷盘起来，

10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼，

11、小葱切碎，

12、平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面，

13、在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”

食材

食谱热量：1392.5(大卡)

主料

面粉300

温水200

方法/步骤

• 1

  把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

  

• 2

  郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

  

• 3

  炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了

  

• 4

  饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。切成连着的九宫格。

  

• 5

  一片压一片，折叠在一起。

  

• 6

  擀成大薄饼

  

  

• 7

  电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

  

• 8

  出锅，切块，装盘。

  

  END

注意事项

• 酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。

• 剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。

• 撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。