叉烧肉粽的做法，叉烧肉粽怎么做

叉烧肉粽的做法
做馅腌制：
猪后腿肉切小丁
放李锦记叉烧酱 老抽 蚝油 腌制一个小时以上
（我还没有试过时间长短对馅的影响 我这次1个小时 时间紧的可以抓抓肉馅让它吸收 ）
做馅炒制：
锅里放一点底油 中火
炒腌制好的肉丁 碗留用待会儿弄淀粉水
待肉馅变色放洋葱一起煸炒 直到洋葱变透明（软了 熟了）
放糖 芝麻油 蚝油 生抽 小火炒
再放老抽调色 尝一尝咸淡
最后淀粉糊勾芡
出锅放凉
包粽子：
圆糯米洗净 浸泡至少3小时
干粽叶也需要提前浸泡
如果是新鲜的芦苇叶or粽叶直接洗净即可
糯米沥掉水 加叉烧馅搅拌均匀
取两片粽叶 相叠
对折成大约60度的漏斗形状
底部要有折叠（完全封死）

再折好的漏斗里加搅拌好叉烧馅的米
中途可以再放一块没切碎做馅的叉烧肉 or放一些干一点的叉烧馅啦

米不要超过漏斗底部的叶边

左手握住粽底 右手捏住粽叶折叠
叶面压平

用右手将右侧叶面向下折 并赶快用左手手指压住

迅速把左边的叶面向下折 并用左手大拇指压住

左手将做好的粽子握住
并将粽叶多余部分 顺时针 靠粽体旋转 形成尖角

左手握住粽体 线头朝下
从粽子底部缠绕（左手握住的前面那两端）
先绕两圈 再均匀往另一端缠绕 末端也要缠两圈

再竖绕两圈 压住前面线圈
留线头2，3厘米

与底线一道拉直

在横向那组线的末端线上 塞进去 拉出 反复两次

包好的粽子紧凑码在汤锅里 上面摞上几个碟子压紧粽子 放泡粽叶的水or清水
煮至少2小时 时间越久越好
然后浸泡一晚
隔天取出 冲干净 放冰箱 偶也
大功告成

食材用料

糯米适量
芦苇叶适量

棉线适量
肉适量

盐适量
料酒适量

胡椒粉适量
生抽适量

叉烧酱适量
糖适量

蚝油适量

叉烧肉粽的做法

1.　　提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。　　　　

2.买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。　　

3.烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。　　

4.将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。馅料要稍咸些。

5.开始包了，图不是一次拍的，这是我自己摸索出来的包法，越包越顺手，今年差不多都是用的这种方法。取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型，如图样。　　

6.看一下后面部分，尽可能折成这样子，要不然会漏米。

7.　　先放一部分米，放上肉馅。　　

8.再盖上米。　　

9.捏在手中将米压实。　　

10.整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。　　

11.将上半部分的叶子盖过来捏在手中。

12.将上半部分的两个角捏好，整形成这样子

13.　　叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。　　　

14.　看一下底部，也是两个角。

15.看一下上部，也是两个角。　　

16.用棉线将粽子缠好。　　用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。

把叉烧肉和其他材料一起放到粽子里面包起来就好了