辣酱的做法最正宗的做法

自制辣椒酱

10斤辣椒放1斤盐，比例为10：1，口味轻的人可以适当增减。

〖材料〗红尖椒、洋葱、西红柿、苹果、大蒜、盐、白醋、白糖、豆瓣酱适量

〖做法〗红尖椒清洗干净，去把去籽，风干水分。

2、苹果、西红柿、洋葱去皮切成小块。

3、用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱分别打成末。

4、将打好的辣椒，西红柿，苹果、白醋、盐，豆瓣酱，白糖一块放入锅中煮沸（煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底），直到水分蒸发差不多后关火。

5、晾至40度时加入洋葱和蒜末

6、搅拌均匀锅中所有材料。

7、做好的辣椒酱直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱保存。
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准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克

1、首先干辣椒用料理机打碎，如下图所示：

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉，如下图所示：

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎，如下图所示：

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐，如下图所示：

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油，如下图所示：

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟，如下图所示：

7、把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面，如下图所示：

8、最后辣酱放凉就可以使用了，如下图所示：