炒米粉怎么做？

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用料

主料

• 

  米粉3块

辅料

• 猪肉

  1块

• 绿豆芽

  1把

• 鸡蛋

  2个

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  1茶匙

• 姜

  1块

• 蒜

  2颗

• 料酒

  2茶匙

• 生抽

  1茶匙

• 老抽

  1茶匙

• 香醋

  适量

• 淀粉

  适量

• 小葱

  适量

• 五香粉

  1茶匙

• 胡椒粉

  1/2茶匙

• 洋葱

  半颗

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）



2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟



3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分



4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟



5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散



6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液



7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉



8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉
特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

看你炒的是干粉还是湿粉？如果炒干粉先把干粉泡软。首先在锅里放油，烧热。把粉放进锅里，放盐辣椒和你喜欢的调料。炒熟就可以了。