做披萨用的马苏里拉奶酪丝可以用普通的奶酪擦出来代替么

当然可以，只是味道略有差异。
披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。据统计，在意大利大约有20000多间披萨饼店。全球最大的披萨饼连锁店是美国的必胜客。

当然。制作pizza常用的cheese除了你说的马苏里拉还有另外还有：

帕玛森乳酪：市面上通常看到的帕玛森乳酪是三角形的包装，通常会刨成丝状将它洒在铺好料的披萨上面，这样一来披萨烤好之后，就会有一股乳香风味。原产地意大利，也是意大利最著名帕玛森乳酪，香气馥郁，我们一般吃的?h烤饭、面，用的也是怕玛森乳酪。

马自拉乳酪：原产地在丹麦的它是质感最为黏腻的起司，香气温和、口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白。烤后会呈流质状，在制作披萨上，跟帕玛森乳酪一样，也是刨成丝洒在披萨上面，芝心披萨面皮里面的起司条用的就是这种起司。它是唯一可以直接食用的起司，我们在美式餐厅吃的炸马芝拉条，也是用马自拉乳酪。

红切达乳酪：这种乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产地来自英国，组织细致坚硬，刨成丝洒在披萨上面，用来搭配肉类的披萨是最对味的选择。同时也常用在搭配义式菜肴上，亦可以切成块状直接食用，佐以红酒，是一种多样变化的食材。

奶油乳酪：就是夹心面皮中间涂的那一层起司，通常也叫「Cream Cheese」，顾名思义，它有着奶油般的香气与口感，遇热则会融化，在咬下夹心披萨时，能让人满口充满乳酪的香味。

只有马苏里拉融化以后可以拉出长长的丝
如果不追求拉丝的效果 用奶酪片也可以 味道差别不大

我在家做了，用的是普通的奶酪。没效果，还的是专业的奶酪。

用鲜乳扇代替也行，拉丝效果和口味都一样，简直是中国的马苏里拉芝士！