碳水是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水的主要食物来源有：糖类、谷物、水果、干果类、干豆类、根茎蔬菜类等。当膳食中碳水过多时，就会转化成脂肪堆积在体内，容易引起肥胖，所以不能摄入过量。不是普通的矿泉水。
