凉拌菠菜怎么做

凉拌菠菜的做法如下：

凉拌菠菜需要准备的食材：菠菜、大蒜、味极鲜、香油、盐。

1、菠菜摘洗干净，锅内加水烧开，加几滴食用油可以保持颜色翠绿，放入菠菜，焯水至变软立马捞出，大约3秒左右，不要煮过火，影响口感。

2、焯水的菠菜放入凉水中过凉，放凉后挤净水分，捏成菜团子装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存即可。很多人会说这样蔬菜就不新鲜了，口感不好，菠菜本身吃之前就是需要焯水的，不用担心影响口感，只要密封好不串味，和新鲜的一样好吃。

3、把菠菜切成均匀小段备用，取适量大蒜捣成蒜泥，不喜欢吃大蒜的就换成辣椒油，天气越来越热，餐桌上顿顿少不了凉拌菜，凉拌黄瓜吃腻了，就来盘凉拌菠菜，别有一番风味呢。

4、把蒜泥，辣椒油倒在菠菜上，再加适量盐，味极鲜，香油，搅拌均匀即可，一道营养美味的凉拌菠菜就做好了，入口滑爽鲜香，比吃大鱼大肉还过瘾。

烹饪窍门：

1、大家买菠菜的时候注意一下，红色的菠菜根对身体是有好处的，所以可以食用，如果不是红色的，那就拿刀去除，当然如果你不喜欢菠菜根的口感，也可以选择不吃。

2、菠菜焯水之后，最好能够用刀在团成的菠菜球上，十字形来上一刀，这样就可以避免因菠菜太长，而不方便进食的尴尬情况发生。

3、菠菜焯水，务必选择热水，直接冷水下锅的做法是完全错误的，另外，焯烫的的时间也不宜过长，正常情况下，以1-2分钟为宜，除此以外，少量的食用油和盐，有助于提升菜品的卖相和口感。