红烧肉怎么做最好吃？

给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。

1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。

前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。

再切点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。

加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；

在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。

红烧肉做法：
食材：五花肉、冰糖、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、食用肉
步骤：
五花肉整块冷水下锅焯水，倒入料酒，水开后，撇去脏沫，将五花肉捞出
将煮好的五花肉切成宽度2、3厘米的块状，葱切段，姜切片，蒜多来几瓣
起锅烧油，油要少，火要小，放入三四块冰糖，将糖水熬成枣红色即可
将切好的五花肉上色、煸炒，炒出多余的油盛出来
啤酒淹没过五花肉，用大火烧开
放入切好的葱姜以及剥好的蒜瓣，倒适量的生抽，用中小火炖45分钟
最后放适量食盐搅拌均匀，大火收汁即可出锅

红烧肉烧腐竹的做法

• 1.腐竹提前用水泡好，切段，胡萝卜切条，青椒和红椒切宽条
• 2.锅中倒油烧热，先放入胡萝卜，翻炒
• 3.放入腐竹
• 4.倒味极鲜入味
• 5.放红烧肉
• 6.放入青红椒，翻炒均匀
• 7.小半勺盐
• 8.点一点水就好，都是很好熟的菜，快速翻炒均匀
• 9.关火，放一点鸡精

准备好食材五花肉。佐料有姜。冰糖，八角，盐，生抽，老抽，料酒，味精。将五花肉切成适量大小。冲洗干净。倒入料酒去腥。锅里放油，加入冰糖。炒至微黄。下入肉。翻炒均匀上色。加入料老抽，生抽搅拌均匀，倒入开水淹没肉块儿。上锅炖上两个小时。大火收汁。就完成了。