蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做好吃

• 主料

• 猪肋排

  350克

• 南瓜

  100克

• 辅料

• 蒜瓣

  6个

• 豆豉

  20克

• 葱

  1根

• 生姜

  20克

• 红辣椒

  1个

• 料酒

  30毫升

• 生抽

  15毫升

• 蚝油

  15克

• 盐

  适量

• 糖

  3克

• 淀粉

  10克

• 步骤

• 

  1.排骨洗净，南瓜去皮。

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  2.准备好所有的调味料。

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  3.排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。

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  4.然后加入糖和料酒。

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  5.加入生抽，盐。

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  6.加入蚝油。

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  7.再加入葱姜。

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  8.用手抓拌均匀腌制2个小时。

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  9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

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  10.南瓜切片摆放入碗中。

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  11.腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。

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  12.炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。

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  13.加入红辣椒后关火。

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  14.然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。

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  15.把拌好的排骨放在南瓜上面。

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  16.蒸锅水烧开放入排骨碗。

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  17.大火蒸制20-25分钟。

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  18.蒸好后取出撒上一些葱花即可。

• 小贴士

• 排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。
  不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。
  排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。
  最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。
  把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。

原料
排骨、蒜头、豆豉（传统做法是不放辣椒的，我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰）。[1]

制作过程
1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用；
2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；
4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀；
5、转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）；
6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）。

原料
排骨、蒜头、豆豉（传统做法是不放辣椒的，我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰）。[1]

制作过程
1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用；
2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；
4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀；
5、转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）；
6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）