过年的时候炸鸡肉块和排骨这两样东西，鸡肉块不需要过水，直接清洗干净控干水分放入盆中加入腌料进行腌制就OK。
鸡肉块的腌制最好用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏室内24个小时左右炸制，这样做的目的就是使肌肉块充分吸收水分，炸出来外酥里嫩，鲜嫩多汁。
炸排骨要是炸熟以后再炖制就不需要过水了，要是直接干炸就吃必须过水一下，排骨不像鸡肉一样容易熟透。
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最好过一下水 用来去腥味。
不行，这样鸡肉不香，不好吃。
这个是不用过水的
不行，这样鸡肉不香
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