秘制叉烧包的做法步骤图，秘制叉烧包怎么做好吃

用料

叉烧馅用料
五花肉500克
海天叉烧酱四汤匙
耗油一汤匙
冰糖6粒
料酒一汤匙
老抽一汤匙
大蒜半坨
包皮用料
低筋面粉500克
玉米淀粉50克
白糖80
牛奶250克
玉米油10克
盐4克
酵母6克
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步骤 1
精选五花肉，洗净，沥干水分。

步骤 2
切成拇指大小的小丁。

步骤 3
加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。

步骤 4
锅中加少量油，倒入腌制好的叉烧肉，加入冰糖，翻炒均匀，倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠，没有水感，如图。凉透待用。

步骤 5
将包皮材料按照牛奶，玉米油，盐，低筋面粉，玉米淀粉，糖，酵母顺序放入面包机，发酵成发面团。

步骤 6
将发好的面团揉制紧实，中间撒一些低筋面粉。

步骤 7
分成等份。

步骤 8
赶制包皮，包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。

小贴士

叉烧馅一定不要包太多，否则太腻。
想要开裂必须在二次揉制的时候加泡打粉。我觉着健康比美观重要，所以没加。

香飘万里，齿颊留香秘制叉烧包
谁又能抗拒刚出炉的叉烧包带来的诱惑呢？那层松软绵密的包子皮包裹着鲜嫩多汁的叉烧馅料，一口咬下，馅料的香甜和包子皮的软糯在口中交织，令人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘秘制叉烧包的制作步骤，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备工作：
材料：
高筋面粉 500g
白砂糖 50g
酵母粉 5g
温水 250ml
猪肉馅 500g
叉烧酱 100ml
蚝油 2勺
生抽 1勺
姜末 1勺
葱末 1勺
工具：
揉面盆
擀面杖
蒸笼
笼屉布
制作步骤：
一、制作叉烧馅：
将猪肉馅放入碗中，加入叉烧酱、蚝油、生抽、姜末、葱末，充分搅拌均匀。
用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让馅料入味。
二、制作包子皮：
在揉面盆中倒入面粉、白砂糖、酵母粉，搅拌均匀。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
将面团放在温暖湿润的地方，进行第一次发酵，约1小时或至面团发酵至两倍大。
三、包制叉烧包：
将发酵好的面团分成小剂子，每一个小剂子约30g。
将小剂子擀成直径约10cm的圆形面皮。
取适量的叉烧馅，放在面皮中央。
将面皮包起来，收口捏紧，形成包子形状。
四、二次发酵：
在蒸笼中铺上笼屉布，将包好的叉烧包放入蒸笼中。
在蒸笼内倒入少量温水，盖上盖子，进行第二次发酵，约30分钟或至叉烧包体积明显增大。
五、蒸制：
将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼，大火蒸制约15分钟。
蒸好后，关火，焖5分钟，再开盖取出叉烧包。
小贴士：
面粉的用量可以根据面团的湿润程度适当调整。
叉烧馅的调味可以根据自己的喜好调整，也可以根据市场上的现成叉烧酱进行调制。
发酵时，注意控制温度，温度过高或过低都会影响发酵效果。
蒸制时，水开后一定要大火蒸，这样可以使叉烧包受热均匀，口感更加松软。
结语：
遵循以上步骤，你就能在家轻松做出香飘万里、齿颊留香的秘制叉烧包了。用一口鲜美的叉烧包开启你的早晨，或是作为下午茶的美味小点，都是不错的选择。快来亲手尝试一下，让这道美味佳肴为你的味蕾带来惊喜吧！