材料：
鱼20斤、 生粉1斤、鸡蛋10个左右、猪肥肉1斤、生姜半斤、葱白3两、白醋适量、食盐适量
制作方法：
一、把鱼两边分别去掉肉只剩下鱼架子，肥肉剁成肉沫。生姜葱白都剁碎。
二、把鱼肉剔出来，剁成鱼沫。
三、调芡，把鱼沫、猪肉沫、生姜、葱白、白醋适量、生粉、鸡蛋（只要鸡蛋白），放入盆里，加入适量的清水加以柔合。
四、放盐适量，顺时针打芡，要用力打，直到合的芡有劲，有精神才行。
五、当面步骤都做好后，就可以上蒸了，大约30分钟左右就可以了，揭开盖放入鸡蛋黄覆盖在鱼糕表面，然后在上蒸5分钟就可以了。
鱼糕简介：
鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
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