西式面点师学什么?写回答
西式面点师学什么?
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高能答主
2021-04-09 最想被夸「你懂的真多」
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西式面点师主要学习内容如下：
1、常用工具的用途和保养。
2、配备原辅料的一-般方法与要求。
3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。
4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。
5、辅助原料知识。
6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。
7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项。
8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。
10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项。
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