做披萨用什么奶酪好

做披萨用的是马苏里拉芝士( Mozzarrella cheese )，加热后可以拉丝的芝士。

以下是披萨的做法：

主料：面包粉100克、清水65克、酵母2.5克、盐1克、黄油15克

辅料：菠萝一块、火腿肠一段、番茄酱两大勺、马苏里拉奶酪120克

1、面粉、盐、清水、酵母同入盆。

2、揉成光滑的面团后，放入软化的黄油继续揉，能拉出大片薄膜来即可。

3、将面团收圆，入碗中，蒙上保鲜膜进行基础发酵。

4、待面团发至2、5倍大时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成。

5、面团取出，置于案上，排气，然后擀成8寸披萨盘大小的圆饼，边缘略微厚一点点。

6、将面饼入8寸披萨盘中，用餐叉在饼坯上均匀地扎小洞，使饼坯在烤制时能有效地排气不变形；此时可以预热烤箱200度。

7、先涂抹一层番茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪。

8、依次摆好切片的菠萝，上面再摆一层火腿肠切片。

9、入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤10分钟。

10、10分钟后将烤盘取出，在上面铺撒一层马苏里拉奶酪，再重新入烤箱中继续烤10分钟。

11、奶酪融化，表面有些浅褐色，即可出炉。

12、披萨从盘中取出，切块，食用。

做披萨的一项重要材料就是奶酪。它是增加披萨香气及口感的重点所在，主要有:帕玛森乳酪、玛兹拉乳酪、红切达乳酪、奶油乳酪。
帕玛森乳酪原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。
玛兹拉乳酪原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。
红切达乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。
奶油乳酪就是加心面皮中间图的那一层奶酪。
不知你在哪个城市，在麦德龙超市有各种各样的奶酪，如果你在的城市有的话，可以去买呀！
祝你做出美味的漂亮的披萨！ 马苏里拉芝士是披萨专用的奶酪，网上可以买到，超市就要看情况了，也可以用北京奶酪代替。不愿意特意找的话，就是用硬质的奶酪比较好，软趴趴只会和成一团，不能拔出什么丝来，不过硬质的也难说，只是成功率高些，光明之类的就不用去考虑了。

马苏里拉芝士是披萨专用的奶酪，网上可以买到，超市就要看情况了，也可以用北京奶酪代替。不愿意特意找的话，就是用硬质的奶酪比较好，软趴趴只会和成一团，不能拔出什么丝来，不过硬质的也难说，只是成功率高些，光明之类的就不用去考虑了。

我现在做用的是皇冠高达淡味奶酪，整体来说它的味道比较平和也很醇香，不会受到披萨口味的影响，而且加热后拉伸性和流动性都超级棒，吃到嘴里松软香浓，奶酪气味特别厚，特别是配上稍稍有点硬脆的披萨边，啧啧~

专用的是马苏里拉 可以拉丝的 其他的奶酪都拉不出丝来~
但如果是第一次尝试 可以用一般的芝士片代替 毕竟马苏里拉价格比较贵 要是浪费掉的话 还是蛮可惜的

一般的芝士片也有好有坏 像兰多湖有款白色的芝士片 味道就很不错 我在超市做奶酪促销 有顾客就说这个做出来很不错（白色的哦 还有款黄色的）
还有百吉福的天天奶酪也可以做的~