炸薯条又香又脆的做法如下：
工具/材料：土豆、玉米淀粉、番茄酱、油、刀、清水、锅。
1、将洗净的土豆去皮切条。
2、在锅中加入适量清水，烧开后倒入洗好的土豆条。
3、大火煮至土豆条呈清透状关火捞出。
4、在土豆条中加入玉米淀粉，摇晃均匀，倒入大量食用油。
5、加热油温至六七成热时倒入土豆条，炸至表面微黄时即可捞出。
