东北菜之猪皮冻怎么做如何做好吃

东北菜之猪皮冻的做法步骤

1. 猪皮下冷水锅，放入八角，花椒，料酒大火煮开后小火再煮10分钟，捞出后用刀刮干净猪皮上的肥油

2. 用厨房剪把猪皮剪成小细条。然后烧一锅温水，反复的清洗猪皮，直到洗猪皮的水呈透明颜色。

3. 找个比较大的碗，把洗净的猪皮放入碗中，倒入凉水。水位高出猪皮4厘米即可。

4. 上锅小火蒸90分钟就可以了，放凉后入冰箱冷藏。（冷藏好的猪皮冻有手按下会有弹性）切薄片装盘即可食用。

1.猪皮洗净，把长毛刮掉，尽量去除皮下脂肪。

2.加水煮烂肉皮，水要加够，没过肉皮。
俺家用电压力锅得40分钟，如果炉火煮，得用小火1小时左右。

3.时间到，用筷子戳一下，试试有没有烂，如果很硬，得回锅再煮哦！

4.用清水多洗净……
注意：捞出肉皮后，那锅水不要了。
这样很自然地去除了猪臊味。

5.手洗净，去除多余的皮下脂肪，这时去非常容易，顺再检查一下有没有毛。

6.象这张皮，表面光滑了，可是反面猪毛又长又多，就不能要了。

7.这锅最美的一张肉皮！

8.整理后，下一步就是将肉皮切成小块，放入搅拌机里打；
如果没有，可以手工切，要切成细细小丁丁哦！

9.打烂成桨的样子！

10.好纯的奶白色，到这一步，其实就可以加热饮用了，这可是天下最廉价最美容的佳品！

11.回放被撇掉的东东！

12.把打烂的肉皮桨全部倒入锅办放炉火和煮开，这时要大火加热，撇掉上面的污泡，然后转成中火。

13.中火，煮开后3-5分钟左右关火，这时的泡泡较小，比较稠的样子，以便之后成膏，不然太稀，皮冻太轻没有韧性。

14.小心操作，用一个事先洗净晾干的容器。
用个可以过筛的容器过一下，这样可以分离皮肉渣，这一步成型后的皮冻是最美的。

当然，也可省了过筛这一步，待成型后用刀分离就行。

15.锅底的内容。

16.这是绝美的一等品。

17.这就是二等品。

18.这是三等品，很有嚼头。

19.放凉后切成块！

自然放凉要二小时以上，如果凉了可以放冰箱冷藏室，这样快些。

20.好美味的皮冻！想怎么吃呢？

21.1.5L烤盘的容器，这是最叫卖的。

22.二、三等品的合影。

23.来个特写，最纯时的样子！·

24.想怎么吃就怎么吃，就是两个字“好吃”！

香油加生抽是绝好的配料，这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……

25.好看又好吃！