1.准备好食材； 酸菜鱼
2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右
3.将整体鱼一剖三片，鱼骨切段
4.再削好鱼片放入盆中
5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
6.然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右
7.锅热后，倒入金龙鱼菜籽油
8.爆香少许葱姜和蒜沫
9.倒入泡好的酸菜煸炒
10.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
11.留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开
12.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
13.加盖大火煮开后，加3小勺食盐
14.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
15.锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油
16.爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
17.趁热淋在鱼片上
这个他们家有自己的诀窍。你可以问问呢。我最爱吃他家的了
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