1.在有酸或碱存在的条件下，酯类跟水发生水解反应，生成相应的酸或盐和醇。
2.若无酸或碱存在的条件下，酯也能水解．只是水解速度很慢(如通常情况下，乙酸乙酯需16年才可达
到水解平衡)。
所以要加入足够的乙醇，可以用化学平衡解释，平衡向右移动，是乙酸乙酯生成的更多，同时避免水解！
过量乙醇会促进平衡向正方向移动，从而使乙酸充分反应。]
主要是为了让乙酸能够更充分的反应]
反应可逆，，不过量无法成功]
保证乙酸乙酯的产率。]
提高乙酸的转化率]
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