鸡软骨是什么

鸡软骨是指鸡的锁骨部分。

鸡锁骨除了大约70%的水分外，有机成分主要是蛋白质，若是经常食用鸡软骨，可以提供人体的软骨所需要的营养，也就是提高软骨粘蛋白的功能，此外，食用鸡软骨对皮肤也有好处。

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鸡软骨保存方式

腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。

参考资料来源：百度百科：油炸鸡锁骨

烧烤摊上的鸡软骨一般说的是鸡的膝盖。

通常所说的鸡软骨包括鸡身上所有的脆骨，但是鸡脆骨只是鸡爪掌心的那块脆骨，也就是人们常说的“掌中宝”，其实这也是属于鸡软骨的一部分，只是鸡身上还有一块三角形的脆骨，有把这个穿起来卖叫鸡脆骨的，也有把掌中宝称呼为鸡脆骨的。 

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软骨（cartilage）即软骨组织，由软骨细胞和细胞间质组成。软骨内的基质呈凝胶状态，具有较大韧性。软骨是以支持作用为主的结缔组织。软骨内不含血管和淋巴管，营养物由软骨膜内的血管中渗透到细胞间质中，再营养骨细胞。

对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

参考资料：百度百科-软骨

鸡的膝盖骨。

1、准备所有原材料，鸡软骨洗净沥干水备用

2、鸡软骨放入一个大碗中，加入调料中的所有干香料拌匀

3、加入料酒、酱油拌匀

4、加入葱、姜、蒜（姜蒜切片）

5、所有调料混合后腌制20分钟

6、准备香辣鸡软骨材料（腌制入味的鸡软骨入7成热油中炸至棕黄色，沥干油备用）

7、锅中少许底油，小火慢炒干辣椒出香味

8、入炸至后的鸡软骨，大火快炒，撒白芝麻出锅

鸡软骨包括鸡身上所有的脆骨，但是鸡脆骨只是鸡爪掌心的那块脆骨，也就是人们常说的“掌中宝”，其实这也是属于鸡软骨的一部分，只是鸡身上还有一块三角形的脆骨
有把这个穿起来卖叫鸡脆骨的，也有把掌中宝称呼为鸡脆骨的。 

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鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

参考资料：百度百科-辣炒鸡软骨

鸡软骨是指鸡的膝盖骨部分。鸡软骨除了大约70%的水分外，有机成分主要是蛋白质，若是经常食用鸡软骨，可以提供人体的软骨所需要的营养，也就是提高软骨粘蛋白的功能，此外，食用鸡软骨对皮肤也有好处。

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双椒爆鸡软骨是一道美食，以鸡软骨、杭椒等为原料，以油、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

其所需原料为鸡软骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。其食物特点为滑脆爽口，咸鲜微辣。但是要注意原料要新鲜，爆时油温要高，按原料顺下锅。

参考资料：百度百科-双椒爆鸡软骨