首先将生咸蛋洗净，注意力度适中以免弄碎。
清洗锅具，放入凉水，将咸蛋放入水中，水可完全没过鸡蛋为佳。
盖锅开火煮沸后调至小火继续加热五分钟。
取出鸡蛋放入准备好的凉水中，稍后即可薄皮食用。
冷水，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟，就行了。
食材清单：
* 生咸鸭蛋
制作步骤：
1. 取生咸鸭蛋放在盘中，用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
2. 洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
3. 等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
4. 等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
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