依据《中华人民共和国民法通则》
83条、不动产的相邻各方，应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理截水、通行、通风、采光等方面的相邻关系，给相邻方造成损害或妨碍的，应当停止侵害、排除妨碍、赔偿损失
综上，双方为不动产的相邻方的关系，邻居私自篡改排烟方式，将厨房油烟向己方家吹，
系侵害己方相邻权。
己方有权发起相邻权诉讼，要求邻居停止侵害、排除妨碍、赔偿合理范围之内的损失
也就是拆除对己方有影响的排烟方式，使用不动产原有的烟道 对他人不造成任何不利影响的排烟方式。
己方搜集对方侵害相邻权的证据，并委托律师到当地房地产住宅局调取对方的房产档案复印件，盖有该部门的档案公章，以及己方的房产档案复印件 并加盖公章，书写起诉状
随后向当地人民法院提起民事诉讼维护合法权益
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