一般卤肉放冷藏能保存3～6天，如果保存得当的话还可以延长一段时间，不过卤肉最好不要放入冰箱的冷冻格内，否则不仅营养价值会流失而且口感也会变差。建议把卤肉放入冰箱的时候装在袋子里密封，这样不会受潮。
如果吃不完的卤肉可以放入袋子内冷藏，注意在密封袋子之前尽量把袋子内的空气排空，这样可以减少卤肉和空气的接触时间。如果卤肉的袋子没有密封，冰箱内的水汽就容易进入袋子内，这样卤肉受潮后就会变质。
虽然卤肉冷藏之后可以延长保存的时间，但是建议还是尽快把新鲜的卤肉吃完才能保证营养价值。想要吃冷藏的卤肉，最好通过微波炉加热或者蒸熟一遍之后再吃，否则冰冷的卤肉直接进入人体肠胃可能会引起刺激。
放几天应该可以的，但要做到：
1，控制好冰箱温度，最好别超过8度；
2，吃剩的肉先煮一下、盖好盖子（最好密封）冷却后再放冰箱，这样的保鲜效果好；
3，江南人喜欢吃的霉干菜烧肉有特殊的抗菌作用，可以保存更长时间。建议多用霉干菜少肉，尤其夏天。
保一天没有问题。
试着每隔一天去尝一下，尝了N天时，发现变质了。
则结论是可以管N-1天，
3天.3天后要再次下锅!
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