鸡蛋饼皮用什么面粉高筋还是低筋

用普通的中筋面粉就可以了，鸡蛋灌饼的做法如下：

主料：面粉300g、沸水100g

辅料：鸡蛋6个、食用油适量、自制甜辣酱适量、生菜适量

步骤：

1、面粉加入沸水拌匀。

2、活成光滑的面团，放置30分钟。

3、10g油，10g面粉，活成油酥。

4、这是油酥，拌均匀。

5、鸡蛋打成蛋液，放入小嘴容器里，我就放到量杯里，方便蛋液倒入，而且每个饼的蛋液都按同样的量。

6、分成每个约80g的面团。

7、用手稍微按压，抹上油酥，注意边缘不要抹。

8、包成包子状，收口朝下放置一会。

9、擀成薄饼，越薄越好，注意不要擀破，会露油酥。

10、饼铛少量油，放入饼坯，底面起壳时翻面。

11、饼中间鼓起一个包，用筷子捅破小洞，倒入蛋液。

12、蛋液半凝固时，翻面再烙一会。

13、放入自制甜辣酱，生菜，各种火腿都可以，没火腿啦就放这些啦！

14、卷起来吃，对切一下更方便。

鸡蛋饼皮蛋用高进的这样它的口感比一般的都好。我也是做鸡蛋饼的

原料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙
做法：
1.热水和面
2.杆两个饼， 一个大，一个小.
3.大的垫底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的边扣在小饼上， 按一下
4.平底锅小火，煎饼
5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)
6.待鸡蛋凝固翻面
7.待两面金黄就起锅
8.和生菜一起吃更健康， 另外可以配些面酱

小伙在家分别用高筋面粉和低筋面粉制作鸡蛋灌饼，终于得出答案。在家自己做鸡蛋灌饼实惠健康美味。