能吃。
棕榈树的心就是棕榈芯，由于生长环境的限制，它非常珍贵，被称为“蔬菜之王”。世界顶级酒店提供的美味佳肴中，最高档的蔬菜食品是由棕榈核制成的“大富翁沙拉”，棕榈芯也被用于许多法国人引以为豪的法国菜肴中。
扩展资料；
棕榈芯、橄榄油和纳豆是三种健康食品，而棕榈芯和橄榄油通常一起用来烹调健康食品。棕榈芯完全不含脂肪和胆固醇，也是一种无糖食品。
作为一种健康食品，棕榈芯含有大量的膳食纤维、维生素C、钙、铁和植物蛋白。膳食纤维能促进消化，维生素和微量元素能提高人体抵抗力，钙能促进生长发育，延缓衰老，增强体质。
罐装棕榈芯利用了棕榈心的嫩部，富含纤维素、维生素C、铁、磷和钙以及一些基本氨基酸。它是无脂肪的，所以这种蔬菜通常可以作为食物治疗。
棕榈芯可用于沙拉、开胃菜、直接食用，也可用于烹调热菜、肉类和汤类辅料。该产品不含防腐剂，是一种有机食品。
参考资料来源；百度百科——棕榈心
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