酸白菜怎么炒好吃又简单

2025-07-02 14:29:45

推荐回答（5个）

回答1：

爆下饭的酸辣白菜（零难度）

作为肉食动物的我真的是对这种酸酸辣辣的素菜没有抵抗力呀……快手菜对新手小白很友好并且超级下饭！来试试吧

用料

娃娃菜 1-2颗

蒜末少许

陈醋 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

干辣椒 1-2个

淀粉 1勺

爆下饭的酸辣白菜（零难度）的做法

准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状

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锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右

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准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺加入少许水调成料汁

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将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀

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放入两个干辣椒翻炒

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出锅撒上点葱花点缀即可

小贴士

1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好
2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味

酸白菜~随吃随腌

用料

大白菜

盐

凉白开水

白酒

带盖玻璃瓶

酸白菜~随吃随腌的做法

大白菜不用洗，去掉老帮，然后切成丝，放盆里加少许盐（比炒菜用盐量多些），搅匀腌半小时。之后可以加一大杯凉白开水，一勺白酒搅匀。

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玻璃瓶洗净控干水分，装入2/3的白菜，把剩下的水倒入，水最好能没过白菜，不够可以加凉白开水，但总量不要满瓶，留出一些空间。

阴凉处存放15一30天，期间打开盖子放放气，并且把浮在表面的白菜往下压一压，一般10天左右浮在表面的白菜就沉下去了。

💁全程操作确保无生水，无油，切记！

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酸菜、粉条、五花肉一起炒很好吃。

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回答2：

超下饭炒酸白菜的做法

把酸白菜洗干净后用手稍微挤干水分，
切碎，再一次把切好的酸菜沫挤干水分。
小米椒蒜末切好

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油热后小火放入蒜爆香，放入小米椒

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翻炒几分钟
加入盐，老抽，少许料酒，少许糖。
如果炒的太干了，可以加一点点水。不能多

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出锅~

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回答3：

酸辣白菜是一道非常普通的家常菜，因其价格便宜、开胃下饭而深受广大食客的喜爱。尽管这个菜的做法很简单，但要做好这个菜还是有许多细节要注意，下面我就给大家介绍一下这个菜的标准做法。

主要材料：鲜嫩白菜500克，干红辣椒2克，大葱5克，老姜2克，调料：盐5克，鸡精2克，味精2克，白醋20克。方法：除去白菜叶，保留白菜帮子，洗净，放入菜篮中去掉残余水分，控水备用。干红辣椒切小段，干红切丝，大葱切成马蹄状，老姜切沫，白菜帮子切成5 CM长、0.5 CM宽的条。

把锅烧开，把水烧没过白菜。将白菜片放入锅中，立即捞起(不用等，一烫就好)一定要快，否则煮成菜不会脆。用15克白菜烧油(最好用荤油)，依次放入干辣椒、小米椒、葱花、老姜，炒香后，放入焯水的白菜条、盐、鸡精、味精，大火翻炒，最后加入白醋，翻炒出辣味，出锅。

酸辣味的白菜要做到色香俱全必须注意：1：要选择嫩白菜，最好的选择是靠心部位。二、锅必须清洗干净，否则会使菜品的颜色变差。三：加入调料前不要用火翻炒，否则炒的时间会延长，成菜会萎蔫，没有卖相。四：白醋要在出锅前加，加酸过早会挥发，成菜达不到酸辣的味道。五、酸辣白菜煮好就吃，放久了会出水，没有卖相。

回答4：

你好！酸白菜这么炒好吃又简单

酸白菜炒牛肉的做法

材料：

牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量

做法：

(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;

(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;

(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;

(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;

(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。

回答5：

1、葱姜切丝，炝锅。
2、加入五花肉片过油后捞出。
3、酸白菜切丝。
4、热油爆炒。
5、加入过油的五花肉。
6、加盐或生抽调味。