不变，酶只是一个催化剂，反应前后没有任何变化，生物书里面有介绍
从催化剂的定义里找答案吧：在化学反应里能改变（加快或减慢）其他物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后（反应过程中会改变）都没有发生变化的物质叫做催化剂
酶起催化作用，反应后不变
充当催化剂，反应前后不变
