有机物的分离主要依靠物理性质,如溶解度、溶沸点等用萃取、蒸馏、分馏等方法来分离。有机物的鉴定主要依靠化学性质，当然从外观，如粘稠状、颜色等，也可以鉴别一些特别的物质（苯与水、苯酚是否变质）。常用的鉴定剂主要有溴水、NaOH溶液、酸性KMnO4、CuOH溶液、银胺溶液等。常见的现象：溴水、酸性KMnO4褪色表明有不饱和键；CuOH溶液、银胺溶液主要用来检验醛基；NaOH溶液用来检验羧酸。
