iOS中很多应用要越狱后才能借助第三方工具导出数据，iOS8.3越狱版可以按照以下步骤操作：
手机连接电脑，在电脑端下载PP助手或者itools等第三方工具，这里以PP助手为例；
打开PP助手，点击左侧的“文件”-“用户程序（越狱）”；
在右边的列表中找到微信，双击进去即可看到Document文件夹；
选中Document文件夹，点击导出按钮，选择保存路径即可导出数据。
用iTunes 肯定不能。
你可以先用iTunes 备份iPhone 6，然后用 iBackupBot for iTunes 打开备份，找到微信后提取试试。
我手上没有IOS8.3的系统，不能亲自帮你实验了。
这里有个教程，原理跟我说的类似，只不过备份管理工具用的是 PP助手，你看看：
http://jingyan.baidu.com/article/c1a3101ead7ba0de646deb73.html
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