猪大肠卤制方法是什么？

2025-08-03 15:30:45

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回答1：

卤猪大肠的做法：

准备用料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。

1、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。

2、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

3、把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。

4、再放入生抽和老抽。

5、放入小茴香和花椒。

6、最后把大肠也放入。

7、大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。

8、经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。

回答2：

1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火。让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。4、捞出卤好的肥肠切成片。