如果中间掀开锅盖，热气就会跑掉，面粉发酵有时候就不快或者发得不均匀。
面粉发酵需要一定的温度，频繁开锅盖一个会让温度降低影响发酵，还有会造成发酵粉飘逸影响效果，同时也会让面干皮，希望能帮到你！
密闭的空间更容易发酵，时间快
