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3 。结果和讨论
3.1 。 Rheometric确定的应力扫描测试
变化的差异（ G0 - G00 ）展示两种截然不同的地区，即：线性粘弹地区G0大于G00和两者之间的差额几乎不变，和一个非线性地区G0随着越来越大的压力或胁迫和G00exhibited对面
趋势。这使我们能够确定的限度范围内的线性粘弹性（ lvr ）在剪应变（ Cmax分别）或压力（ rmax ） （布鲁诺及莫雷西， 2004年;莫雷西，布鲁诺， ＆帕伦特， 2004年） 。一般情况下，弹性模量的增加而增加淀粉浓度，因此没有凝胶强度，表现为复杂的弹性模量（ G * ） ，结果（见表2 ） 。在相同的淀粉浓度，美联社样品具有较高的弹性模量高于密码样品;这反映了增加抵抗剪力的凝胶来自美联社，这是更严格的，比那些从下午五时三十分。
糊化，扩大淀粉颗粒造成的压力施加的蛋白矩阵（即包装效果） ;这些
结果在一个坚实的，稍凝聚力凝胶基质（陈逢，
陈，孙，和李， 2005年;香港等。 ， 1999年） ，增加了
固体类一致性蟹棒。在接受美联社的样品，
增加了特殊记号的淀粉含量为11 ％
或15 ％ ，但线性度下降，更多的淀粉加
在鱼糜。这表明，最佳的淀粉含量
可在该地区的11 ％ 。另一方面，相同
增加淀粉含量样品中的密码产生了
更均匀粘弹性模量增加。
临界应变振幅， Cmax分别为这两种类型的样本
从未超过2.6 ％ ;具体而言，如果是2.57 ％ ，为1和2.24 ％的2 。这两种表现出不同的支
针对淀粉含量增加，因此， Cmax分别为
从1.21 ％提高到2.57 ％的电样品，并从
1.81 ％至2.24 ％的密码样本，作为比例
淀粉有人从7 ％至11 ％ 。在较低的淀粉浓度，
样品进行了更强硬，更容易变形;在
高浓度，不过，硬盘和样本
脆性。一般来说（表2 ） ，单应力幅， rmax ，
仍然几乎不变，和剪应变降低，在
高淀粉浓度（ 11 ％和15 ％ ） ;这些
结果均符合这些以往的研究
互动淀粉鱼糜凝胶（公园， 2000年） 。
3.1.1 。蠕变和恢复测试
无花果。

才给100 我不管

3。结果与讨论
3.1%。Rheometric决定在压力测试。扫
在不同的变化(G0-G00展出了两种截然不同的区域,即:一种线性粘弹地区,超过G00 G0期之间的差异,以及两个几乎不变的非线性地区日益紧张或者降低G0期应激和G00exhibited相反
趋势。这使我们能够识别范围的线性粘弹范围(lvr)的剪切应变(cmax)或压力(没有),2004年Moresi布鲁诺·&;Moresi,Parente,布鲁诺,2004年)。一般来说,粘弹性常数淀粉浓度的增加而增加,同时也表达了凝胶体强度、弹性模量(G)复杂,因此(见表2)。在相同的淀粉含量较高,美联社样品分析了粘的样本,这反映了一种完美的抗剪切力增加了,这是来自于美联社凝胶更严格、比那些从PW)。
Gelatinized淀粉颗粒造成压力,扩大成为对蛋白质基质(句法作用;包装)
结果在一个更牢固,稍微粘性凝胶基质(陈,Ferng,
陈,太阳,李,2005年,香港,1999),增加了
solid-like一致性的蟹粘住了。在美联社的样品
特别显著增加与淀粉含量的11%
线性减按15%,但随着越来越多的淀粉补充到
在鱼浆。这表明最佳淀粉含量
可在该地区的11%。另一方面,一个相同
淀粉含量的增加导致完美样品
更均匀粘弹性常数上升。

3。结果与讨论
3.1%。Rheometric决定在压力测试。扫
在不同的变化(G0-G00展出了两种截然不同的区域,即:一种线性粘弹地区,超过G00 G0期之间的差异,以及两个几乎不变的非线性地区日益紧张或者降低G0期应激和G00exhibited相反
趋势。这使我们能够识别范围的线性粘弹范围(lvr)的剪切应变(cmax)或压力(没有),2004年Moresi布鲁诺·&;Moresi,Parente,布鲁诺,2004年)。一般来说,粘弹性常数淀粉浓度的增加而增加,同时也表达了凝胶体强度、弹性模量(G)复杂,因此(见表2)。在相同的淀粉含量较高,美联社样品分析了粘的样本,这反映了一种完美的抗剪切力增加了,这是来自于美联社凝胶更严格、比那些从PW)。
Gelatinized淀粉颗粒造成压力,扩大成为对蛋白质基质(句法作用;包装)
结果在一个更牢固,稍微粘性凝胶基质(陈,Ferng,
陈,太阳,李,2005年,香港,1999),增加了
solid-like一致性的蟹粘住了。在美联社的样品
特别显著增加与淀粉含量的11%
线性减按15%,但随着越来越多的淀粉补充到
在鱼浆。这表明最佳淀粉含量
可在该地区的11%。另一方面,一个相同
淀粉含量的增加导致完美样品
更均匀粘弹性常数上升。
问题补充:
cmax应变振幅的关键,因为这两种类型的样品
从来没有超过了2.6%,确切地说,如果是2.57% 2.24%,为1,两秒。这两种类型的棍棒表现出截然不同的
反应在淀粉含量增加,因此,cmax
从1.21%增加到2.57%在美联社的样品,并从
1.81% 2.24%,在完美的比例,作为样本
淀粉从7%到11%。在较低的淀粉含量,
样品的立场,并更容易变形;
然而,样品浓度,也很难
脆弱的。在一般的(见表2),纯粹的应力振幅,没有,
保持几乎不变,剪切应变,在减少
淀粉含量越高(11%和15%),这些
结果是一致的,以往的研究
互动的淀粉凝胶(公园与鱼浆,2000年)。
3.1.1。蠕变和回收试验
无花果。