猪皮怎么炒才好吃啊？

椒盐猪皮

　　【主料】 猪肉

　　【做法】 炒

　　原料

　　新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。

　　调料

　　花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

　　制法

　　1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

　　2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

　　3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

　　4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

　　5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

　　特点

　　干香酥脆，椒盐味浓。

　　注

　　若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为"避风塘猪皮"。

用料：猪皮200克、青椒两个、盐适量、油适量、酱油1勺、大蒜两瓣、料酒一匙。

1、猪皮用水煮熟切条，青椒切条备用。

2、少量油七成热倒入蒜末翻炒出蒜香。

3、倒入青椒丝翻炒均匀。

4、倒入猪皮翻炒，依次加入料酒、酱油、少许盐。

5、待青椒变软即可出锅。

猪皮功效：

1、养血益气：

猪皮味甘性凉，滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤的作用。

2、美容养颜：

猪皮中含有相当丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，还能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，推迟减少皱纹的出现，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

3、促进骨骼发育：

猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有钙与磷和多种矿物质，人体吸收以后促进筋骨发育、骨髓再生，增强骨密度。

4、补充维生素：

猪皮可以补充维生素B12，人体缺乏维生素B12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。

猪皮切丝和青椒丝一起爆炒，一定放凉拌酱油，开胃下饭。

也可以凉拌猪皮，猪皮切块状，葱姜蒜切碎加入凉拌酱油，糖、鸡精、花椒油、醋适量，熟芝麻碎调成汁，浇在切好装盘的猪皮上即可，再撒点香菜色香味俱全。

猪皮教程

做好能先将它放在水里煮透，然后再放点佐料炒一下就可以了
求采纳啊！！！