司康饼做法

用料  

中筋面粉    225克    

泡打粉 8    克    

细砂糖 58    克    

黄油 65    克    

盐    1克    

牛奶 80    克    

鸡蛋 40    克    

蛋黄    刷表面    

液体先称好，预留20克不够再加，以防手抖加多了    

英女皇御用前厨师分享配方司康饼的做法  

• 1.没有中筋粉，那就高筋粉➕低筋粉，混入细砂糖、泡打粉拌匀，加入黄油、用手搓成沙状.大概3-5分钟！

  

  请点击输入图片描述

• 2.加入鸡蛋，再分次加入牛奶轻轻拌匀，揉成湿润会有点粘手的面团，过程要轻柔不可过度揉搓，只需要和成面团，过度揉面团起筋吃起来就会硬！

  

  请点击输入图片描述

• 洒上干粉轻轻擀开，用杯子或者模具，厚度2厘米，大概6-8个一次成型注意留毛边，开裂的关键，这时醒发，烤箱预热10-15分钟，180度，烘烤15到20分钟。

  

  请点击输入图片描述

• 烤好焖一会再出炉，趁热吃对半切开，松软无比，香味充满整家，涂抹上自己喜爱的果酱简直不要太好吃！

  

  请点击输入图片描述

小贴士

很简单只要混和成面团就好，过度揉面团只会吃起来硬，保持松软的关键！一次成型，注意留毛边，边不要搓圆，最好不要碰到，开裂口的关键不信你拿一个试试！刚烤好焖一会，再拿出来吃，松软无比！新手液体预留10克以防失手！醒发10-15分钟，大概6-8个.

司康是非常基础的烘焙美食，在制作上非常简便，基本不需要揉面，因此没什么筋度，烤好后，中间是软软的口感，表皮略硬，但吃起来又有些酥。今天分享的这道司康饼，用中筋面粉来尝试，会让整体的口感更加松软，相信大小宝宝都会喜欢。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

中筋面粉 250g
牛奶 125g
无盐黄油 80g
细砂糖 20g
干酵母 4g
盐 2g
做法步骤

1、把无盐黄油从冰箱中取出，切成小丁。

2、把中筋面粉（普通面粉）、细砂糖和盐混合均匀。

3、倒入黄油，用手指捏碎黄油，和面粉混合。

4、揉捏至呈粗砂状。

5、把牛奶和酵母拌匀。 牛奶可以用等量的清水代替。

6、拌入面粉中。

7、翻拌至成团的状态。

8、在案板上撒上面粉，把面团来回按压、折叠几次。

9、擀面杖和面团撒上少许面粉，擀成2cm厚的薄面片。

10、借助模具压出造型。 剩余的部分别浪费，重复以上步骤，继续捏出造型。

11、把饼胚放入烤盘里，盖上保鲜膜，室温发酵下至体积膨胀到原来的1.5倍。

12、刷上薄薄一层牛奶。

13、放入提前预热到190度的烤箱中层，上下火190度烘烤15~20分钟。

14、取出放凉，就可以享用咯。