奶酪英文是cheese 奶酪主要生产自法国和意大利,其中法国奶酪举世公认在全世界质量最好、品种最多。奶酪(其中的一类也叫干酪,英文名字是cheese,所以又叫芝士,吉士)
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
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奶酪是最古老的加工食品之一。公元前约3000年,苏尔美人记载的大约20种软奶酪是奶酪诞生后最早的证明,在欧洲和埃及发现的遗留下来的奶酪制造设备也出现在大约公元前3000年。
然而,对于奶酪制造工艺真实出现的时间我们却只能猜测。最可能的理论是:大约公元前一万年,山羊和绵羊被家养,早期的牧人开始利用变酸的牛奶分离出凝乳和乳浆,再经过沥干,成型,干燥,凝乳就可以变成一种简单而有营养的食物。由于牛被家养的时间明显晚于山羊和绵羊,所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。